Lapis Tamie Isi Ayam

Bahan

Centang bahan yang sudah tersedia agar persiapan memasak lebih mudah.

20 tahu putih kecil (500 gr), haluskan
100 gr daging ayam cincang
100 gr (2 butir) telur ayam
2 sendok makan tepung tapioka
2 sendok tepung terigu
85 gr (1 bungkus) mie kering rebus, haluskan
50 gr keju parut
50 gr wortel parut
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, haluskan
1 sdm bawang putih goreng halus
1 sdm bawang goreng halus
Garam, merica, kaldu jamur secukupnya
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
Bumbu halus: 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih
Pelapis: 4 sdm tepung terigu, 150 ml air, garam secukupnya, tepung panir 150 gr, minyak goreng 200 ml

1Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam cincang, masak sampai berubah warna.
2Tambahkan saus tiram, minyak wijen, garam dan merica secukupnya, koreksi rasa, sisihkan.
3Didihkan kurang lebih 1.5 liter air, tambahkan 1 sdm minyak goreng atau mentega.
4Campurkan tahu, mie kering rebus, wortel, keju, tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica, kaldu jamur, bawang merah dan bawang putih goreng halus, bawang daun dan seledri iris, uleni sampai tercampur merata.
5Ambil 1.5 sendok makan adonan, pipihkan, isi tumisan ayam cincang. Rapikan dan bentuk bulat lonjong.
6Masukkan ke dalam air mendidih, masak sampai matang atau mengapung.
7Siapkan loyang olesi minyak. Ratakan sebagian adonan, tambahkan isian ayam di atasnya, ratakan kembali, tutup dengan adonan tahu.
8Kukus selama 25 menit atau sampai matang.
9Dinginkan, potong-potong.
10Campurkan tepung terigu, garam, dan air sampai rata. Gulirkan potongan lapis tamie ke larutan tepung, lalu ke tepung panir. Ulangi sampai habis.
11Simpan di kulkas/freezer sebelum digoreng.
12Goreng di minyak panas sampai kuning keemasan. Sajikan hangat, bisa dicocol saus sambal (opsional untuk anak lebih besar).